首先我們介紹一下粘度的概念，粘度是指流體對流動的阻抗能力，液體以1cm/s的速度流動時，在1cm2 平面上所需切應力的大小，稱為動力粘度，單位Pa▪s。粘度是流體的一種屬性，它的大小是決定流體流動狀態(tài)的重要因素。流體在管路中流動時有三種流動狀態(tài)，分別為湍流、層流、過渡流，而在攪拌過程中同樣也存在這三種流動狀態(tài)，他們是由攪拌雷諾數(shù)Re來確認的，通常認為：Re≤10-30時為層流，10-30≤Re≤1000時為過渡流，Re≥1000時為湍流。在攪拌過程中，一般認為粘度小于5Pa▪s時為低粘度流體，例如水，他的粘度在常溫下只有1mPa▪s，還有蓖麻油，飴糖、蜂蜜、果醬、潤滑油重油、低粘乳液等；5-50Pa▪s粘度為中粘度流體，例如油墨、牙膏；50-500Pa▪s的為高粘度流體，例如口香糖、增塑橡膠、固體燃料等；大于500Pa▪s的為特高粘流體：橡膠混合物、塑料熔體、有機硅等。
在不同的粘度下選用不同的攪拌器，對于低粘度介質，用小直徑的高轉速的攪拌器就能帶動周圍流體的循環(huán)，并至遠處；而高粘度介質則不然，需直接由攪拌器推動。適用于低中粘度流體的攪拌器形式有槳式攪拌器、開啟渦輪式攪拌器、推進式攪拌器、長薄葉螺旋槳式攪拌器、圓盤渦輪式、布魯馬金式攪拌器、三葉后掠式攪拌器、MIG式攪拌器等。適用于高粘度和特高粘度流體的攪拌器形式有螺帶式葉輪攪拌器、螺桿式、錨式、框式攪拌器、螺旋槳式攪拌器等。有的流體粘度隨反應進行而變化，如合成橡膠，就需要能適合寬粘度領域的攪拌器，如CBY攪拌器、泛能式葉輪等。